Мясная солянка

• Состав продуктов:
• Мясо ~500 г; *
• Мясное ассорти ~300 г;
• Огурец соленый ~4 шт.;
• Лук репчатый ~3 шт.;
• Сметана ~100 г;
• Морковь ~1 шт.;
• Лимон ~1/4 шт.;
• Масло оливковое ~3 ст.л.;
• Томатное пюре ~2 ст.л.;
• Каперсы ~1 ст.л.;
• Маслины ~1 ст.л.;
• Лавровый лист ~1-2 шт.;
• Зелень петрушки и укропа ~по 1 пучку;
• Соль, перец (по вкусу).

1. Приготовить мясной бульон. Для этого необходимо: *
   • Мясо положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Тщательно убрать пену.
   • Морковь и одну луковицу помыть; очистить от кожуры; разрезать пополам и добавить в бульон.
   • Варить до готовности около 1-1.5 часа, периодически снимая пену.
2. Лук нашинковать. Слегка поджарить на оливковом масле.
3. Томатную пасту добавить в лук. Перемешать. Потушить, подлив немного бульона.
4. Соленые огурцы очистить от кожуры; разрезать пополам; нарезать ломтиками.
5. Отварное мясо и мясное ассорти нарезать ломтиками. Опустить в кастрюлю с луком. Добавить нарезанные огурцы, каперсы, лавровый лист. Залить оставшимся бульоном. Варить в течение 10-15 минут. При необходимости можно добавить соль, перец (по вкусу).
6. В готовую солянку добавить маслины и мелко нарезанную зелень; накрыть крышкой и дать настояться. Подавать порционно, положив в каждую тарелку ломтик лимона и сметану.

* Для приготовления блюда можно использовать свежее мясо (телятина, свинина и т.д.) и разнообразные готовые мясные продукты (ветчина, почки, язык, сосиски, колбасы и т.п.).