Стейки из лосося в соусе

• Состав продуктов:
• Стейки сёмги ~2 шт.;
• Масло растительное ~3 ст.л.;
• Мука, панировочные сухари, миндаль мелкорубленый ~по 2 ст.л.;
• Яйцо ~1 шт.;
• Соль, перец (по вкусу).
• Лимонный соус: *
• Масло оливковое ~100 мл;
• Лимонный сок ~1 ст.л.;
• Зелень укропа ~1 пучок;
• Соль (по вкусу).
• Клюквенный соус: *
• Клюква ~100 г;
• Лук репчатый (лучше шалот) ~1 шт.;
• Сахар ~2 ч.л.;
• Тёртый хрен, сметана (~по 1 ст.л.);
• Соль (по вкусу).

1. Взбить яйцо.
2. Смешать сухари и орехи.
3. Каждый стейк разделить на две части; снять шкурку и удалить кости.
4. Половинки стейков обвалять в муке; обмакнуть в яйцо; панировать (обвалять) в смеси сухарей и орехов.
5. Обжарить на растительном масле до готовности.
6. Пока стейки будут готовиться, можно сделать соус. *
   • Для приготовления лимонного соуса смешать 100мл оливкового масла, 1ст.л. лимонного сока, пучок измельченного укропа, соль по вкусу. Украсить стейки маслинами.
   • Для приготовления клюквенного соуса смешать лук и клюкву; измельчить их в блендере. К полученной смеси добавить хрен, сметану, соль и сахар. После чего смесь можно еще раз взбить блендером до однородной консистенции.
7. После приготовления стейки выложить порционно; гарнировать рисом или картофельным пюре; сверху полить соусом.

* По желанию можно приготовить лимонный либо клюквенный соус.