Безе

Меренги

• Состав продуктов:
• Яйцо ~4 шт.;
• Сахар ~1 стакан;
• Соль (~1 щепотка). *

1. Тщательно отделить белки от желтков.
2. Подготовить чистую сухую(!) посуду.
3. Белки охладить, если яйца хранились не в холодильники.
4. Затем белки необходимо взбить. Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли. *
5. Как только белки начнут увеличиваться в объёме и превращаться в пену, постепенно ввести сахар небольшими порциями, не переставая взбивать. В итоге должна получиться крепкая густая пена.
6. Подготовить противень с пергаментной бумагой. Полученную пену выложить на пергамент небольшими кружочками или капельками. Отправить в духовой шкаф, заранее разогретый до 150°C на 40 минут.
7. В процессе приготовления открывать духовку не рекомендуется, в противном случае велика вероятность, что безе осядут. По истечении 40 минут духовку следует отключить и подождать пока она полностью не остынет. Лишь затем можно будет достать безе.

* Вместо соли можно использовать 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста.