Закуска «Находка»

Сашими

Рисунок 1

Рисунок 2

• Состав продуктов:
• Сёмга, филе ~500 г; *
• Огурец свежий ~1 шт.;
• Перец болгарский ~1 шт.
• Для посола:
• Соль морская, крупная ~1 ст.л.;
• Сахар ~1/2 ст.л.

1. Сёмгу засолить, используя специальный сёмужный посол (если используется свежемороженая рыба). *
   • Филе сёмги натереть сахаром с обеих сторон. Оставить пропитаться на 10-20 минут. **
   • Натереть солью (с обеих сторон). **
   • Завернуть в фольгу. Убрать в холодильник на 2-3 дня. Через 1 день рыбу (в фольге) желательно перевернуть.
2. Малосольную рыбу нарезать прямоугольными пластиками.
3. Огурец вымыть; просушить. Нарезать средними брусочками.
4. Перец вымыть; удалить семена; просушить. Нарезать небольшими полосками (для придания блюду большей оригинальности можно использовать болгарский перец разного цвета… см. Рисунок 1).
5. На несколько пластиков рыбы выложить по 1-2 брусочка огурца и 2-3 полоски перца. Свернуть рулетом.
6. Несколько рыбных пластиков свернуть рулетиками без начинки.
7. Полученные сашими выложить на блюдо (см. Рисунок 2).

* Для закуски требуется малосольная красная рыба. Лучше использовать сёмгу или форель с более нежным вкусом. Если рыба свежемороженая, её необходимо засолить за 2-3 дня до приготовления блюда.

** Также можно сразу смешать соль с сахаром и натереть рыбу полученной смесью (с обеих сторон).

*** Рецепт любезно предоставлен нашим партнёром Мазаяки.