Запечённая сёмга в сливочном соусе

• Состав продуктов:
• сёмга, филе ~500 г;
• Масло оливковое ~2-3 ч.л.;
• Лимон ~1 шт.;
• Базилик сушёный ~1 ч.л.;
• Тимьян сушёный ~1 ч.л.;
• Розмарин ~1 пучок; *
• Соль, перец белый молотый, перец чёрный молотый (по вкусу).
• Сливочный соус:
• Сливки жирные ~100 мл;
• Вино белое сухое ~2 ст.л.;
• Майонез ~2 ст.л.;
• Икра красная ~2-3 ч.л.;
• Соль, перец белый молотый, перец чёрный молотый (по вкусу).

1. Лимон тщательно вымыть и разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок. Вторую половинку оставить для приготовления соуса.
2. Филе семги разрезать на две части и выложить в миску. Сбрызнуть соком 1/2 лимона. Посолить, поперчить (по вкусу). Приправить базиликом и тимьяном. Миску с рыбой накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1.5-2 часа (чтобы сёмга хорошо замариновалась).
3. Подготовить противень, смазанный оливковым маслом. Охлажденную рыбу выложить на противень. Влить 1/2 стакана холодной кипяченой воды. Противень накрыть фольгой. Отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°C. Запекать 15-20 минут (до румяной корочки).
4. Затем следует достать противень из духовки. Снять фольгу. На рыбу положить несколько веточек розмарина. Вновь накрыть фольгой. Запекать еще в течение 5-10 минут. *
5. Приступить к приготовлению соуса (в течение всего процесса приготовления соуса его необходимо постоянно помешивать).
   • В небольшую кастрюлю влить 2ст.л. вина и немного нагреть. Затем, помешивая, влить тонкой струйкой сливки. Добавить майонез. Интенсивно перемешать. Варить до загустения на медленном огне. После загустения посолить и поперчить (по вкусу).
   • С оставшейся половинки лимона снять цедру (мелкой теркой) и добавить ее в соус. Варить еще в течение 5-10 минут. Затем снять с огня; накрыть крышкой; слегка остудить.
   • В охлажденный соус добавить красную икру. Осторожно перемешать, равномерно распределив икринки в соусе.
6. Рыбу выложить порционно на две тарелки и полить приготовленным соусом.

* По желанию.